包子的做法3 做包子怎么发面

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

包子的做法3 做包子怎么发面的用料

主料

中筋面粉 1kg

辅料

无铝泡打粉 15g	无铝泡打粉 15g
水 600g

包子的做法3 做包子怎么发面的做法

步骤1

包子泡打粉的使用步骤：包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

步骤2

称量面粉

步骤3

称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

步骤4

称量酵母

步骤5

先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

步骤6

然后加入酵母、水和面

步骤7

和成表面光滑的面团。

步骤8

把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。

步骤9

一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

步骤10

然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。

步骤11

擀皮

步骤12

包馅

步骤13

蒸制

步骤14

蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！

包子的做法3 做包子怎么发面的烹饪技巧

一、酵母活化的方法：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。二、发面的时间和判定方法：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。三、面团发好的判定方法：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。 -使用的厨具：蒸锅