茄子烧肉

“我家孩子都喜欢吃茄子，出去吃饭经常点茄子，这做法是一家饭店的招牌菜，很好吃，就学着做了，这是第二次做，味道好吃，写个菜谱，爱吃茄子的也学着做下吧，绝对不会让你失望的。”
所属分类：私房菜

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

茄子烧肉的用料

主料

茄子适量

辅料

蒜适量	蒜适量
香菜适量	香菜适量
生抽适量	生抽适量
白糖适量	白糖适量
玉米淀粉适量	玉米淀粉适量
姜适量

茄子烧肉的做法

步骤1

茄子洗干净，切厚片

步骤2

茄子厚片切十字花刀，注意不要切断

步骤3

翻面也切十字花刀，也不能切断

步骤4

切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀

步骤5

切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉

步骤6

香菜切段

步骤7

猪肉切片

步骤8

葱姜蒜切末

步骤9

锅烧热到入适量的油

步骤10

油六分热放入茄子煎

步骤11

茄子煎到表面发黄翻面煎

步骤12

两面都焦黄盛出装盘

步骤13

取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水

步骤14

锅放少许油烧热

步骤15

放葱姜爆锅

步骤16

放猪肉片炒

步骤17

放蒜末翻炒

步骤18

倒入料汁

步骤19

放入煎好的茄子

步骤20

开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅

步骤21

玉米淀粉加水调出芡汁

步骤22

汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段

步骤23

倒入芡汁，翻锅出锅

步骤24

装盘

步骤25

成品

茄子烧肉的烹饪技巧

1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。 -使用的厨具：炒锅