蒜茄子

“从小吃着蒜茄子长大，每年的这个秋收的季节，妈妈总是会把小菜园的小茄子摘下来，拔点香菜，摘几个辣椒，弄几头大蒜，随便就那么一折腾美味就来了！这个蒜茄子属于咸菜类，超级下饭！”
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咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒜茄子的用料

主料

小茄子 5个

辅料

大蒜适量	大蒜适量
香菜适量	香菜适量

蒜茄子的做法

步骤1

小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗净蒸熟

步骤2

茄子肚划开，晾凉至凉透

步骤3

大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗

步骤4

加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了

步骤5

把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。

步骤6

这个是腌了一夜的蒜茄子，还有点没腌透，不过也很好吃了。

步骤7

成品图！

步骤8

成品图！

步骤9

成品图！

蒜茄子的烹饪技巧

1 不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开，成型好，并且那个蒂部腌透了也很好吃2 蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅，要不茄子容易发酸3 拌馅要咸点，这样很快就会腌透，且保存时间长4 茄子一定要一层盐一层茄子的码5 这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依据个人口味酌量添加即可，但不可省略 -使用的厨具：蒸锅