酥皮五仁月饼

“中秋做月饼剩的五仁馅，用它做了五仁酥皮月饼。”
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酥皮五仁月饼的用料

主料

猪油 30克（水油皮） 猪油 30克（水油皮）
熟花生 120克 熟花生 120克
白芝麻 40克 白芝麻 40克
糯米粉 200克

辅料

清水 100克（水油皮) 清水 100克（水油皮)
猪油 80克（油酥） 猪油 80克（油酥）
熟核桃 70克 熟核桃 70克
玉米油 50克 玉米油 50克

酥皮五仁月饼的做法

#酥皮五仁月饼的做法图解2

步骤1

将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的。
#酥皮五仁月饼的做法图解3

步骤2

将熟糯米粉和黑芝麻粉还有白糖和玉米油放进去搅拌均匀，如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行。
#酥皮五仁月饼的做法图解4

步骤3

取五仁馅40克，搓成圆球
#酥皮五仁月饼的做法图解5

步骤4

油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。
#酥皮五仁月饼的做法图解6

步骤5

油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
#酥皮五仁月饼的做法图解7

步骤6

醒好的油皮油酥各分成16份，盖上保鲜膜。
#酥皮五仁月饼的做法图解8

步骤7

取一份油皮撖扁放入一份油酥。
#酥皮五仁月饼的做法图解9

步骤8

收口包好，全部包好后，盖上保鲜膜静置15分钟
#酥皮五仁月饼的做法图解10

步骤9

将圆形面团擀成牛舌状
#酥皮五仁月饼的做法图解11

步骤10

从上向下卷起。全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
#酥皮五仁月饼的做法图解12

步骤11

再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，
#酥皮五仁月饼的做法图解13

步骤12

再卷起
#酥皮五仁月饼的做法图解14

步骤13

盖上保鲜膜静置15分钟
#酥皮五仁月饼的做法图解15

步骤14

取一份如图把两头向中间按。
#酥皮五仁月饼的做法图解16

步骤15

将面剂子压扁，擀成圆形，包入五仁馅
#酥皮五仁月饼的做法图解17

步骤16

刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱中层180度30分钟左右
#酥皮五仁月饼的做法图解18

步骤17

成品图
#酥皮五仁月饼的做法图解19

步骤18

成品图
#酥皮五仁月饼的做法图解20

步骤19

成品图

酥皮五仁月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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