素烧茄子

“烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！材料：紫茄子 大蒜 红椒 罗勒（可以没有）调料：盐 酱油 白醋 黄豆酱 糖 淀粉 烹调油 做法：”
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素烧茄子的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量
红椒 适量 红椒 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
白醋 适量 白醋 适量
糖 适量 糖 适量
烹调油 适量

素烧茄子的做法

#素烧茄子的做法图解2

步骤1

茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
#素烧茄子的做法图解3

步骤2

大蒜拍破，红椒切块。
#素烧茄子的做法图解4

步骤3

取禾然有机酱油约10克。
#素烧茄子的做法图解5

步骤4

取禾然有机糙米醋约5克。
#素烧茄子的做法图解6

步骤5

取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
#素烧茄子的做法图解7

步骤6

腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
#素烧茄子的做法图解8

步骤7

拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
#素烧茄子的做法图解9

步骤8

油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
#素烧茄子的做法图解10

步骤9

炸好的茄块。
#素烧茄子的做法图解11

步骤10

这里可以再加上些淀粉调整浓度。
#素烧茄子的做法图解12

步骤11

起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
#素烧茄子的做法图解13

步骤12

加上调料。
#素烧茄子的做法图解14

步骤13

炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
#素烧茄子的做法图解15

步骤14

准备好蒜罗叶。
#素烧茄子的做法图解16

步骤15

然后倒入茄块。翻均匀。
#素烧茄子的做法图解17

步骤16

然后加上罗勒。
#素烧茄子的做法图解18

步骤17

关火，拌均匀就好了。

素烧茄子的烹饪技巧


1、茄子稍腌后比较容易挂粉。2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 18   素烧茄子的做法步骤

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