麻辣水煮鱼

“下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”
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麻辣水煮鱼的用料

主料

草鱼 半条

辅料

油麦菜 一颗

配料

食用油 适量 食用油 适量
红油豆瓣酱 适量 红油豆瓣酱 适量
料酒 适量 料酒 适量
美极鲜酱油 适量 美极鲜酱油 适量
姜片 适量 姜片 适量
葱花 适量 葱花 适量

麻辣水煮鱼的做法

#麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤1

准备好材料，鱼叫店家处理好
#麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤2

鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
#麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤3

炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
#麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤4

加入鱼骨鱼尾一起翻炒
#麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤5

加入高汤（或清水），煮开
#麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤6

另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
#麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤7

将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
#麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤8

烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
#麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤9

另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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