巧克力椰蓉月饼


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巧克力椰蓉月饼的用料

主料

面粉 85克 面粉 85克
枧水 2克 枧水 2克
牛奶 50克 牛奶 50克

辅料

可可粉 10克 可可粉 10克
黄油 35克 黄油 35克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

巧克力椰蓉月饼的做法

#巧克力椰蓉月饼的做法图解2

步骤1

将转化糖浆、花生油、枧水盆内混合均匀。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解3

步骤2

加入面粉拌匀。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解4

步骤3

放入可可粉拌匀，和成面团备用。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解5

步骤4

将黄油放入微波炉30秒融化后放玉米油、牛奶、糖混合匀。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解6

步骤5

放椰蓉、鸡蛋混合均匀。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解7

步骤6

放熟糯米粉揉成面团馅就做好了。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解8

步骤7

椰蓉馅做好后加保鲜膜放冰箱冷藏变硬即可。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解9

步骤8

可可皮按每个15克分12份备用。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解10

步骤9

将馅分成每个35克12等份。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解11

步骤10

取一个饼皮按成圆形，中间稍厚，周边薄。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解12

步骤11

用虎口上推成圆形。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解13

步骤12

月饼模内放熟糯米粉转一圈，让粉沾均模具，倒掉多余的粉。
#巧克力椰蓉月饼的做法图解14

步骤13

将月饼团放入模具，将底部压平，倒扣按压模具，月饼就做好了。烤箱预热200度，5分钟定型刷蛋液，再烤15分钟表面金黄就好了。

巧克力椰蓉月饼的烹饪技巧


1、除方子中的40克熟糯米粉，另做30-50克的熟糯米粉（糯米粉放锅内小火炒至微黄即可），用于模具防粘。2、方子是50克模具12份月饼，我用的是63克和50克两个模具所以是13份。3、饼皮与馅的比例为3：7.即饼皮15克，馅35克。 -使用的厨具：电烤箱

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