火腿肠面包—手揉版

“面包，一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后，开始长草，这回终于拔掉了~我用的手揉方法，累是累点，不过蛮享受这过程~”
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火腿肠面包—手揉版的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
白砂糖 30克 白砂糖 30克
火腿肠 4条

辅料

盐 3克 盐 3克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
全蛋液 适量

火腿肠面包—手揉版的做法

#火腿肠面包—手揉版的做法图解2

步骤1

首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
#火腿肠面包—手揉版的做法图解3

步骤2

将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）
#火腿肠面包—手揉版的做法图解4

步骤3

拿双干净筷子，搅拌
#火腿肠面包—手揉版的做法图解5

步骤4

搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）
#火腿肠面包—手揉版的做法图解6

步骤5

搅拌成这样就差不多了
#火腿肠面包—手揉版的做法图解7

步骤6

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分
#火腿肠面包—手揉版的做法图解8

步骤7

冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面
#火腿肠面包—手揉版的做法图解9

步骤8

揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来
#火腿肠面包—手揉版的做法图解10

步骤9

大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油
#火腿肠面包—手揉版的做法图解11

步骤10

把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉
#火腿肠面包—手揉版的做法图解12

步骤11

大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式
#火腿肠面包—手揉版的做法图解13

步骤12

拿起来再摔下去，再抓起来，再摔
#火腿肠面包—手揉版的做法图解14

步骤13

不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮
#火腿肠面包—手揉版的做法图解15

步骤14

将面团收圆
#火腿肠面包—手揉版的做法图解16

步骤15

放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜
#火腿肠面包—手揉版的做法图解17

步骤16

放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~
#火腿肠面包—手揉版的做法图解18

步骤17

发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了
#火腿肠面包—手揉版的做法图解19

步骤18

用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气
#火腿肠面包—手揉版的做法图解20

步骤19

之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
#火腿肠面包—手揉版的做法图解21

步骤20

将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿
#火腿肠面包—手揉版的做法图解22

步骤21

卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面
#火腿肠面包—手揉版的做法图解23

步骤22

之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵
#火腿肠面包—手揉版的做法图解24

步骤23

发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 ）
#火腿肠面包—手揉版的做法图解25

步骤24

就酱紫一个一个刷
#火腿肠面包—手揉版的做法图解26

步骤25

撒上熟的白芝麻
#火腿肠面包—手揉版的做法图解27

步骤26

刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
#火腿肠面包—手揉版的做法图解28

步骤27

分钟后，就烤好啦~
#火腿肠面包—手揉版的做法图解29

步骤28

新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味
#火腿肠面包—手揉版的做法图解30

步骤29

最后再来一张成品图，是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧！

火腿肠面包—手揉版的烹饪技巧


1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉冲都可以的；2、揉面因为刚开始比较黏，放大理石台上比垫子上好揉一点；3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样，北方冷，需要热水隔着发酵~主要还是分地区，建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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