皇家曲奇

“此方用的圆猪猪老师的方子,味道超级赞!只是我没有找到8齿花嘴,便用一个6齿的玫瑰花嘴代替了,导致最后的成品立体感稍差。有喜欢此方的亲,一定要用8齿中号或者大号花嘴噢,这样就能使曲奇美味与美貌并存了。”
所属分类: 烘焙   饼干  

皇家曲奇的用料

主料

焙食尚曲奇饼干粉 115克 焙食尚曲奇饼干粉 115克
糖粉 50克 糖粉 50克
鸡蛋液 42克

皇家曲奇的做法

#皇家曲奇的做法图解2

步骤1

全部材料准备好
#皇家曲奇的做法图解3

步骤2

将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
#皇家曲奇的做法图解4

步骤3

加入糖粉、细盐、香草精,低速转中速搅匀
#皇家曲奇的做法图解5

步骤4

分两次加入鸡蛋液,每次都用中速搅打均匀,再加入下一次
#皇家曲奇的做法图解6

步骤5

打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
#皇家曲奇的做法图解7

步骤6

筛入面粉
#皇家曲奇的做法图解8

步骤7

用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到干粉
#皇家曲奇的做法图解9

步骤8

裱花袋中装上裱花嘴,袋子套入一个高杯中,装入曲奇面糊,用刮板将面糊推向花嘴方向
#皇家曲奇的做法图解10

步骤9

烤盘上铺好马卡龙硅胶垫,逆时针方向挤出圆形曲奇,曲奇之间要保持一定的距离,以防烘烤时膨胀粘连
#皇家曲奇的做法图解11

步骤10

烤盘入预热好的烤箱中层,170度,上下火,中层,23分钟左右
#皇家曲奇的做法图解12

步骤11

烤好的曲奇移至晾架上放凉,密封保存

皇家曲奇的烹饪技巧


香草精可以不放; 鸡蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香; 没有曲奇饼干粉,用低筋粉或者蛋糕粉也可以; 没有马卡龙垫,直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以,或者铺油纸; 最后5分钟上色很快,可以在烤箱旁边看着,一旦上色,就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干,可以稍多烤一会儿。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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