黄金肉松牛角包

“外皮金黄，组织松软，不需揉手套膜，不需长时间的发酵，做法简单，方法省时，馅料可随自己喜欢更换，营养美味，好吃看的见~~~~”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

黄金肉松牛角包的用料

主料

高筋面粉 100克 高筋面粉 100克
酵母粉 1克 酵母粉 1克
黄油 15克 黄油 15克

辅料

低筋面粉 50克 低筋面粉 50克
泡打粉 2克 泡打粉 2克
紫薯泥 适量

黄金肉松牛角包的做法

#黄金肉松牛角包的做法图解2

步骤1

所需配料称好备用。
#黄金肉松牛角包的做法图解3

步骤2

面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）
#黄金肉松牛角包的做法图解4

步骤3

和成面团后，加入黄油。
#黄金肉松牛角包的做法图解5

步骤4

揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
#黄金肉松牛角包的做法图解6

步骤5

平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。
#黄金肉松牛角包的做法图解7

步骤6

搓成上大下小的胡萝卜形状。
#黄金肉松牛角包的做法图解8

步骤7

擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。
#黄金肉松牛角包的做法图解9

步骤8

翻向两边，放上紫薯泥。
#黄金肉松牛角包的做法图解10

步骤9

放上肉松。
#黄金肉松牛角包的做法图解11

步骤10

从上向下卷起来，两边的角连接粘住。
#黄金肉松牛角包的做法图解12

步骤11

放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。
#黄金肉松牛角包的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。
#黄金肉松牛角包的做法图解14

步骤13

金黄的牛角面包。
#黄金肉松牛角包的做法图解15

步骤14

成品图。
#黄金肉松牛角包的做法图解16

步骤15

掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。
#黄金肉松牛角包的做法图解17

步骤16

成品图。色泽金黄！

黄金肉松牛角包的烹饪技巧


内陷可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。 -使用的厨具：电烤箱

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