【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞

“排包是我非常喜欢的形式,不同的方子往往贯穿着一个理念,就是松软。今天这个牛奶排包有着极浓郁的奶味,涨得也比以往做的几款排包要高出许多。用手去碰它的时候惊喜地发现,手指就像在弹钢琴。”
所属分类: 烘焙   面包  

【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的用料

主料

高筋粉 364克 高筋粉 364克
4克 4克
蛋液 70克 蛋液 70克
黄油 49克

【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法

#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解2

步骤1

将所有液体原料倒入揉面筒;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解3

步骤2

再将除黄油以外的所有固体原料倒入揉面筒内;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解4

步骤3

揉成均匀光滑的面团后,加入黄油;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解5

步骤4

继续揉至面团将黄油完全吸收;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解6

步骤5

基础发酵至2.5倍大;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解7

步骤6

将发酵好的面团分成10个小团;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解8

步骤7

整形成长条状后排列入烤盘;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解9

步骤8

放至温暖处进行最后发酵;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解10

步骤9

刷上一层牛奶;
#【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的做法图解11

步骤10

烤箱中层,180℃,20分钟,完成。

【牛奶排包】让指尖在面包上跳舞的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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