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可可蛋糕土司
“蛋糕和面包的结合体，这款面包由于我的模具问题成品出来不够漂亮，但是味道超棒。面包用料：高筋面粉 250g；奶粉 5g；蜂蜜 50g；盐 3g；酵母 3g；水 145g；黄油 5g蛋糕用料：低筋面粉80g；可可粉10g；鸡蛋5个；色拉油40g；牛奶50g；糖蛋白用30g；糖蛋黄用60g”
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可可蛋糕土司的做法
步骤1
将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中
步骤2
放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态
步骤3
此时加入黄油，再次开启和面程序
步骤4
面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
步骤5
收圆，盖保鲜膜发酵
步骤6
发酵至两倍大
步骤7
取出排气，根据模具的大小，我分成了两份
步骤8
取其中一份铺上椰蓉馅
步骤9
卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意
步骤10
另外一块我卷了黑芝麻
步骤11
全部做好，进行二次发酵
步骤12
面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料
步骤13
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散
步骤14
加入牛奶拌匀
步骤15
加入色拉油拌匀
步骤16
筛入可可粉和低筋面粉
步骤17
翻拌均匀
步骤18
蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
步骤19
取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
步骤20
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
步骤21
将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右
步骤22
成品可可蛋糕土司的烹饪技巧
温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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