可可蛋糕土司

“蛋糕和面包的结合体，这款面包由于我的模具问题成品出来不够漂亮，但是味道超棒。面包用料：高筋面粉 250g；奶粉 5g；蜂蜜 50g；盐 3g；酵母 3g；水 145g；黄油 5g蛋糕用料：低筋面粉80g；可可粉10g；鸡蛋5个；色拉油40g；牛奶50g；糖蛋白用30g；糖蛋黄用60g”
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可可蛋糕土司的用料

主料

高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
蜂蜜 50g 蜂蜜 50g
酵母 3g 酵母 3g
黄油 5g 黄油 5g
可可粉 10g 可可粉 10g
色拉油 40g 色拉油 40g
糖 30g（蛋白用）

辅料

椰蓉馅 适量 椰蓉馅 适量
糖 60g（蛋白用）

可可蛋糕土司的做法

#可可蛋糕土司的做法图解2

步骤1

将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中
#可可蛋糕土司的做法图解3

步骤2

放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态
#可可蛋糕土司的做法图解4

步骤3

此时加入黄油，再次开启和面程序
#可可蛋糕土司的做法图解5

步骤4

面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
#可可蛋糕土司的做法图解6

步骤5

收圆，盖保鲜膜发酵
#可可蛋糕土司的做法图解7

步骤6

发酵至两倍大
#可可蛋糕土司的做法图解8

步骤7

取出排气，根据模具的大小，我分成了两份
#可可蛋糕土司的做法图解9

步骤8

取其中一份铺上椰蓉馅
#可可蛋糕土司的做法图解10

步骤9

卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意
#可可蛋糕土司的做法图解11

步骤10

另外一块我卷了黑芝麻
#可可蛋糕土司的做法图解12

步骤11

全部做好，进行二次发酵
#可可蛋糕土司的做法图解13

步骤12

面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料
#可可蛋糕土司的做法图解14

步骤13

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散
#可可蛋糕土司的做法图解15

步骤14

加入牛奶拌匀
#可可蛋糕土司的做法图解16

步骤15

加入色拉油拌匀
#可可蛋糕土司的做法图解17

步骤16

筛入可可粉和低筋面粉
#可可蛋糕土司的做法图解18

步骤17

翻拌均匀
#可可蛋糕土司的做法图解19

步骤18

蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
#可可蛋糕土司的做法图解20

步骤19

取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
#可可蛋糕土司的做法图解21

步骤20

将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
#可可蛋糕土司的做法图解22

步骤21

将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右
#可可蛋糕土司的做法图解23

步骤22

成品

可可蛋糕土司的烹饪技巧


温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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