抹茶黄桃蛋糕卷

“前段时间朋友送了点抹茶，做了几次面包都不满意，最近开始尝试蛋糕，发现在比例上还是没怎么把握好，烤出来的颜色离我想像中的颜色相差很远。趁机做了这款小朋友喜欢吃的蛋糕卷”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷   儿童节  

抹茶黄桃蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
色拉油 50g 色拉油 50g
低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
白醋 2滴 白醋 2滴

辅料

淡奶油 150g 淡奶油 150g
黄桃罐头 2块

抹茶黄桃蛋糕卷的做法

#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解2

步骤1

色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解3

步骤2

分次加入蛋黄搅拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，切拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解5

步骤4

将拌好的面糊留出少许装碗中
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解6

步骤5

往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解9

步骤8

拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解11

步骤10

将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解12

步骤11

用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解13

步骤12

将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解15

步骤14

g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃
#抹茶黄桃蛋糕卷的做法图解16

步骤15

轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。

抹茶黄桃蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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