麻婆豆腐

“麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   老人   春季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 500g 豆腐 500g

辅料

蒜 适量 蒜 适量
姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
小米辣 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

蒜苗、姜蒜和小米辣切成细末；
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切成一寸见方的小块，放在清水中，加入一勺食盐浸泡5分钟，沥干；
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

猪肉末加入适量的料酒，生抽和水淀粉腌制一会。
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

锅中放油烧热，然后下入姜蒜爆香；
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

爆香之后，下入肉末炒散，然后加入适量的豆瓣、料酒和生抽，去腥、提味儿、提色。
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

当肉末的颜色变了之后倒入适量的清水（水的多少视豆腐的多少而定，能大概没过豆腐就可以了），加入盐、白糖、鸡精调味，然后下豆腐，转中火，用锅铲轻轻的推，使水没过豆腐，焖上5分钟。
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

最后，加入适量的花椒面、蒜苗末和小米辣，轻轻的翻炒一下，然后用水淀粉勾上一个薄欠收汁，起锅装盘，撒上胡椒面和剩下的蒜苗末和小米辣就完成了。

麻婆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

麻婆豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   麻婆豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜