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手撕大面包
“这个手撕面包的确是太好吃了 ，撕开后片片像薄云那样的轻盈，用CA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品，由于精确的温度使得面包色泽均匀，口感相当的棒”
所属分类：
面包
手撕大面包的做法
步骤1
准备中种的食材
步骤2
把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
步骤3
打开里面呈现是蜂窝状
步骤4
主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
步骤5
面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
步骤6
和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
步骤7
至出手套膜盖上按发酵程序
步骤8
发酵至2倍大
步骤9
取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
步骤10
擀成圆皮
步骤11
取一片圆皮刷上黄油
步骤12
再用一片叠加上去反复做法至全部做好
步骤13
分成16等分（先分成米字形再分）
步骤14
卷起
步骤15
放入8寸模具内
步骤16
ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
步骤17
发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
步骤18
放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
步骤19
名副其实的手撕面包手撕大面包的烹饪技巧
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样 -使用的厨具：面包机、电烤箱
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