跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】

“帅一直偏爱有嚼劲的面包，欧包类的都喜欢，法棍那是最爱    今天给大家推荐一款相对来讲口味介于欧包和软式面包之间的面包：【俄罗斯啤酒面包】    这款面包属于硬质面包的一类。由于大量用了低粉，含水量也较少，所以口感酥软。外加上果仁的馅儿料吃上去一点都不比软式面包差。兼顾了口感和味道，原料中还加以少许啤酒更是风味独特，很不错的一款面包，想知道什么味儿吗？    动手一起做吧！   我们的口号是：帅行你也行”
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跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的用料

主料

低筋面粉 200g 低筋面粉 200g
牛奶 50g 牛奶 50g
蛋液 20g

辅料

砂糖 40g 砂糖 40g
葡萄干 80g 葡萄干 80g

跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法

#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解2

步骤1

准备以上原料
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解3

步骤2

把原料揉成面团（只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段）后25度发酵1小时 至两倍大小
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解4

步骤3

排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解5

步骤4

擀成矩形
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解6

步骤5

撒上核桃碎和葡萄干各40g
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解7

步骤6

卷起后放入烤盘
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解8

步骤7

度室温发酵一小时十五分钟因为此面包不是松软的口感，不用高湿度的发酵
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解9

步骤8

刷全蛋液
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解10

步骤9

用刀片斜着划三道
#跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法图解11

步骤10

烤箱预热170度 上下火烤制30分钟即可。注意：上色之后加盖锡纸

跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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