早餐小馄饨

“天冷了，唯有美食能让人有激情告别温暖的小床，开始一天的明媚生活。上班的上学的，一大早是悠闲又忙乱的，深秋是寒冷却也是温情的，为家人奉上一顿暖胃又暖心的早餐，加油！”
所属分类：馄饨

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

早餐小馄饨的用料

主料

猪肉馅 220g（配比见小窍门）	猪肉馅 220g（配比见小窍门）
小馄饨皮 250g	小馄饨皮 250g
盐 1g	盐 1g
水 25ml

辅料

香菜 1把	香菜 1把
生抽适量	生抽适量

早餐小馄饨的做法

步骤1

猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制（肉馅调配比例附后）。

步骤2

取少量肉馅抹在馄饨皮子上。

步骤3

四角一折，轻轻一按，捏紧。

步骤4

我的成果，开心地包了无数个。

步骤5

鸡蛋打散，加入盐搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中。

步骤6

锅底抹层底油，倒入蛋液，25CM锅摊了三张蛋皮

步骤7

香菜切碎榨菜切丁蛋皮切成条

步骤8

锅中水烧开后，放入小馄饨，加盖，继续大火煮开，待馄饨浮上来后，加一碗凉水，继续加盖煮开，浮起即可。

步骤9

小漏勺舀起馄饨，沥水后放入碗中，加入榨菜丁鸡蛋皮香菜浇上生抽一点香油，舀几勺锅中的原汤，汤量没过馄饨，搅动几下，开吃！

早餐小馄饨的烹饪技巧

肉馅每家调的都各有特色，以前我都很神奇于我妈在调馅的时候光凭鼻子就能闻出咸淡，惊为天人，现在的我居然也能学得一二，好开心！肉馅配比：250g猪肉末水3大勺生抽1/2大勺黄酒1小勺盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺看口味这次又加了一勺照烧汁，我家口味偏淡，大家酌情。因为是冰冻的，所以在水开后，又加了一次凉水，现包的一般一次浮起再煮个1分钟看皮子透明肉肉的颜色变了之后就可以了。鱼肉是在做熏鱼时剔了一部分，不多，用刀背剁碎之后加入到肉馅中。为了节约早上的宝贵时间，同学们可以隔夜包好，冻在冰箱，早上直接取出煮上哈！ -使用的厨具：煮锅