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牧丹花翻糖蛋糕
“翻糖蛋糕源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰，它是以翻糖膏和干佩斯做装饰，干佩斯和翻糖有点不同，它能做出比较细致的糖花，干后像瓷器一样，但它风干的速度快，对于新手有难度，在制作过程中要速度快，而且要密封，防止风干，”
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牧丹花翻糖蛋糕的做法
步骤1
六寸蛋糕胚一个，我的菜谱中有（巧克力纸杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕表面，及立面上
步骤2
操做垫上，手上抹点白油，取适量翻糖膏，沾上一点点色素可任意选颜色，揉匀
步骤3
擀成片，不要太薄，太薄遮盖效果不好
步骤4
盖在蛋糕上，用膜平工具抹平表面
步骤5
立面底部我用打褶的方法，也可镶花边等
步骤6
取干佩斯适量，加红色素揉匀
步骤7
擀成薄片
步骤8
用压花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具
步骤9
扯去多余干佩斯，留下花瓣片
步骤10
用工具在花瓣的边缘捻压一圈
步骤11
用小毛刷沾点红色素，在花瓣的底部刷上色素，只刷三分之一
步骤12
取干佩斯白色，搓个小条做花芯，用小刷沾点蜂蜜，将花瓣围在上面
步骤13
再沾上第二第三个花瓣，要做好花瓣后就沾上(边做边沾)
步骤14
第一圈沾好后，沾第二圈时要比第一圈高出点
步骤15
依次沾好每一圈花瓣，感觉像花朵的形状既可
步骤16
用小毛刷沾上点黄色素，刷在花芯上，做几朵小花可随意
步骤17
取一小块干佩斯，沾点绿色素，揉匀
步骤18
压刻出花叶
步骤19
用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像，如果画功不好，可先在纸上画，然后裁剪，放在蛋糕上画
步骤20
在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，将做好的花朵及花叶沾在上面即成牧丹花翻糖蛋糕的烹饪技巧
翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量，所以要用能承重的蛋糕，重油和海绵都可，干佩斯容易风干，可用保鲜膜或保鲜盒，要用多少取多少，其余装在盒里 -使用的厨具：电烤箱
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