红烧肉

“减肥者的噩梦啊！！根本无法拒绝，吃完这顿，谁也别拦我，我要减肥！用砂锅熬煮的五花肉，精华全部浓缩在肉里，用筷子夹起，肥肉部分呈现颤抖的状态，看着就非常诱人，放入口中，入口即化，肥而不腻，非常好吃，给我再来碗米饭，吃饱好减肥！”
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红烧肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
姜 两小块 姜 两小块
老抽 适量

辅料

土豆 两个 土豆 两个
花椒 四五粒 花椒 四五粒
盐 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉肉皮上的毛全部清干净，洗净，
#红烧肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅，慢慢煮至血沫出来，再煮5min左右，洗净，切成肉皮1*1大小的小块，
#红烧肉的做法图解4

步骤3

热锅下油，放糖，炒糖色，（为了拔油，糖没有烧至冒泡，仅是糖融化了就放肉了）多炒一会，可以多拔一些油，把五花肉块捞起，多余的油倒出，流一点点在锅中即可，
#红烧肉的做法图解5

步骤4

我的宝贝之一啊，陈年陈皮，已经变黑了，亮黑亮黑的，非常漂亮，味道也非常好，放一小块就好，一般的陈皮就多放一些，
#红烧肉的做法图解6

步骤5

把干辣椒段，蒜瓣，姜，陈皮，花椒，热油爆香，
#红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入五花肉翻炒片刻，
#红烧肉的做法图解8

步骤7

处理好的肉连料一起倒入砂锅中，
#红烧肉的做法图解9

步骤8

加适量水，大火烧开，
#红烧肉的做法图解10

步骤9

把土豆块放在盐水里浸一浸，这样后面不容易煮化了，
#红烧肉的做法图解11

步骤10

放入砂锅内，加适量酱油和糖，小火熬煮一个半小时，肉颤即可，（用筷子夹，肥肉部分呈现颤抖的状态，这个时候肥而不腻，入口即化，非常好吃，）

红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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