鸡蛋蒸肉饼

“鸡蛋蒸肉饼，很适合老人和小孩，当然，大人也可以吃。那天小蔡说我“无齿”，（即无耻）我说我是“幼齿”，（闽南语，年纪小，小女孩的意思）不管我是“无齿”还是“幼齿”，这道菜都挺适合我哈！”
所属分类：主食家常菜

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋蒸肉饼的用料

主料

鸡蛋三个

辅料

胡萝卜一小段

配料

香油少许	香油少许
鸡精适量

鸡蛋蒸肉饼的做法

步骤1

瘦肉洗净，切大块，放料理机搅碎成肉泥；胡萝卜洗净切丁；大蒜切末，加少许油炒出蒜蓉香味，稍凉。

步骤2

肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中，打入两个鸡蛋，加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀；水的量大约为两个鸡蛋的体积。

步骤3

在肉泥中间稍弄低。

步骤4

打入一个鸡蛋，不要搅散，上锅蒸25分钟左右，用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿，出锅，淋少许香油，撒几个葱叶点缀。（经提醒，最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去，不会老）

鸡蛋蒸肉饼的烹饪技巧

1、我蒸了几次，肉饼都没出水，但是咬一口，满嘴都是汁。这跟水加的比例有关，自己琢磨着放吧，多练几次就成了。2、我图省事，用料理机。如果喜欢有嚼劲的口感，用剁的，就是费力气一点。3、蔬菜自己加喜欢的，玉米粒、山药等等，不过不建议用绿叶菜，蒸久了菜叶都黄了，没食欲。4、加蒜蓉油去除肉的腥味，不喜欢可不加，或者加自己喜欢的调味品。