麻辣皮冻

“猪皮都知道是好东西，可以美容美白，嘿嘿，猪皮好，才是真的好，不在猪皮中美白，就在猪皮中美容。每次去买猪肉，都让肉贩把肉皮刮掉，但肉皮一定的拿回家，放在冰箱，等下次的下次在去买猪肉一样的把猪皮拿回家，都存起来，存多了，就可以做猪皮冻了。美容又美白，何乐而不为呢。。。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

麻辣皮冻的用料

主料

猪皮 适量 猪皮 适量
八角 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
食用碱 适量 食用碱 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量

麻辣皮冻的做法

#麻辣皮冻的做法图解2

步骤1

食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油白糖
#麻辣皮冻的做法图解3

步骤2

把猪皮洗净
#麻辣皮冻的做法图解4

步骤3

放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
#麻辣皮冻的做法图解5

步骤4

把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂
#麻辣皮冻的做法图解6

步骤5

放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣
#麻辣皮冻的做法图解7

步骤6

洗好的猪皮用刀切细条，
#麻辣皮冻的做法图解8

步骤7

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
#麻辣皮冻的做法图解9

步骤8

小火慢煮1——2小时左右，加盐再煮开即可
#麻辣皮冻的做法图解10

步骤9

等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
#麻辣皮冻的做法图解11

步骤10

把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
#麻辣皮冻的做法图解12

步骤11

把蒜用捣蒜器捣成泥
#麻辣皮冻的做法图解13

步骤12

放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

麻辣皮冻的烹饪技巧


热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂加醋一方面可以除去肉皮上的异味另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。 -使用的厨具：煮锅

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