回锅肉

“回锅肉，我家的比较爱，我老公总说我炒的比四川饭店的都好吃，呵呵，我也觉得。这猪肉就是油，所以只能是比较爱了！”
所属分类： 川菜   冬季食谱  

回锅肉的用料

主料

五花肉 300克

辅料

青椒 2支 青椒 2支
胡萝卜 少许

配料

盐 适量 盐 适量
郫县豆瓣 适量

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！
#回锅肉的做法图解3

步骤2

将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。
#回锅肉的做法图解4

步骤3

将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。
#回锅肉的做法图解5

步骤4

将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。
#回锅肉的做法图解6

步骤5

将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。
#回锅肉的做法图解7

步骤6

再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。

回锅肉的烹饪技巧


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/ 7   回锅肉的做法步骤

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