肉松蛋糕卷

“超 喜欢的一款肉松蛋糕 甜咸香软 口感细腻 分享给朋友们”
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肉松蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 70g 低筋面粉 70g
清水 50ml 清水 50ml
细砂糖 30g 细砂糖 30g
柠檬汁 几滴

辅料

肉松 适量 肉松 适量
香肠丁 适量 香肠丁 适量
沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎
#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散
#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入水 混合均匀
#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分次加入玉米油 混合均匀
#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤5

低粉两次过筛加入蛋黄中
#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤6

翻拌均匀 静置待用
#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋清中加入少许柠檬汁 (小夏加了2.5g)
#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤8

电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤9

转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤10

打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤11

继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤12

取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀
#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤13

再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤14

拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤15

完全拌匀 倒入模具 振几下 排出大气泡 (模具28x28方盘)
#肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤16

均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻
#肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤17

放入预热烤箱中层 180° 20分钟
#肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤18

取出蛋糕放烤架上晾凉
#肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤19

蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸
#肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤20

抹一些沙拉酱 撒些肉松
#肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤21

将蛋糕卷起
#肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤22

用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上
#肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤23

蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松
#肉松蛋糕卷的做法图解25

步骤24

甜咸香软 口感细腻

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


小夏第二次做蛋糕卷 总结第一次的经验 这次卷的紧些 形状明显比第一次好 因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少 甜中带咸 比一般蛋糕更有特色 -使用的厨具:电烤箱

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/ 25   肉松蛋糕卷的做法步骤

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