酱腌小黄瓜


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酱腌小黄瓜的用料

主料

黄瓜 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量
姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
白酒 适量 白酒 适量
花椒 适量 花椒 适量

酱腌小黄瓜的做法

#酱腌小黄瓜的做法图解2

步骤1

将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。
#酱腌小黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。
#酱腌小黄瓜的做法图解4

步骤3

切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。
#酱腌小黄瓜的做法图解5

步骤4

然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。
#酱腌小黄瓜的做法图解6

步骤5

准备辣椒、姜、蒜瓣。
#酱腌小黄瓜的做法图解7

步骤6

辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
#酱腌小黄瓜的做法图解8

步骤7

准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。
#酱腌小黄瓜的做法图解9

步骤8

晾凉的酱汤放入大碗中。
#酱腌小黄瓜的做法图解10

步骤9

在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。
#酱腌小黄瓜的做法图解11

步骤10

锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。
#酱腌小黄瓜的做法图解12

步骤11

待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。

酱腌小黄瓜的烹饪技巧


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