酸汤大肉水饺

“酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。水饺人人都爱吃。人常说“馄饨吃皮，饺子吃馅”，可见饺子的味道主要取决于肉馅的制作。所以肉馅最好用排刀剁的方法，因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   年夜饭   饺子   春节  

酸汤大肉水饺的用料

主料

猪肉 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
盐 适量 盐 适量

酸汤大肉水饺的做法

#酸汤大肉水饺的做法图解2

步骤1

材料一：大肉。
#酸汤大肉水饺的做法图解3

步骤2

材料二：生姜、大葱。
#酸汤大肉水饺的做法图解4

步骤3

将生姜切片、大葱切断，和大肉放在一起剁。
#酸汤大肉水饺的做法图解5

步骤4

让葱和生姜的味道与大肉充分溶合。
#酸汤大肉水饺的做法图解6

步骤5

继续剁，这样基本差不多了。
#酸汤大肉水饺的做法图解7

步骤6

剁好的肉馅装碗里备用。
#酸汤大肉水饺的做法图解8

步骤7

饺皮（买的现成的）。
#酸汤大肉水饺的做法图解9

步骤8

取一张饺子皮，放适量肉馅，包住即可。
#酸汤大肉水饺的做法图解10

步骤9

是不是很有型。
#酸汤大肉水饺的做法图解11

步骤10

饺子包完了。
#酸汤大肉水饺的做法图解12

步骤11

水开下饺子喽，盖锅煮馅，揭锅熟皮。
#酸汤大肉水饺的做法图解13

步骤12

酸汤制作：虾皮，香菜，葱花，紫菜、盐、鸡精、香醋、酱油、辣椒油和蒜泥兑成底料。
#酸汤大肉水饺的做法图解14

步骤13

用饺子汤冲开捞入饺子即可（我不吃香菜，所以没有放香菜）。
#酸汤大肉水饺的做法图解15

步骤14

当然也可以吃干的。
#酸汤大肉水饺的做法图解16

步骤15

根据自己口味制作蘸料，吃蘸水饺子。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。

酸汤大肉水饺的烹饪技巧


饺子吃馅，所以包饺子的肉馅不能用机器绞，必须自己剁肉馅。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

酸汤大肉水饺的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   酸汤大肉水饺的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜