精选
专题
菜单
吉庆有鱼剁椒鱼头
“一条很大的草鱼，我把它分解成鱼头、鱼骨、鱼排、鱼肉、鱼尾。鱼头太大一个盘里放不下，能放下的盘子装不到锅里???只好把鱼头彻底剁开，分放在两个盘里分层蒸，熟后再合并。”
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
下饭菜
湘菜
宴客菜
春节
吉庆有鱼剁椒鱼头的做法
步骤1
一条大草鱼，因为吃不了，几乎齐根切了头，好像正经的鱼头应该过三指再下刀，正经的鱼头好像也不彻底劈开???综上所述我这个剁椒鱼头是家常做法。
步骤2
片生姜切丝，加入两勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g盐抓揉按摩片刻鱼头，颈部的肉厚要划两刀。
步骤3
半个鱼头放在盘上，下面垫两根筷子（垫上筷子是为了增加空气的流动性，让鱼头受热均匀）。
步骤4
在半的鱼头上撒上生姜丝10克、蒜末10克。
步骤5
最后舀些自制剁辣椒铺上。
步骤6
另一半如法炮制，只把表层的剁椒换成30g泡椒碎就好。
步骤7
勺料酒，2勺蒸鱼豉油做个料汁。均匀的浇在两片鱼头上。
步骤8
开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟。
步骤9
将两片鱼头并在大盘中，切一点香葱叶撒在蒸好的鱼头上，锅中烧热菜籽油，把热油炝在鱼头上。吉庆有鱼剁椒鱼头的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
吉庆有鱼剁椒鱼头的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论