烧鱼鳔

“鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海量的维生素群，属于滋补佳品。我去买虾的时候，店里正在杀鱼，问及鱼泡的去向，老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到，但烹饪方法就不同了。主料：鱼肚 配料：胡萝卜 葱 姜蒜 香菜调料：十三香 盐 生抽 糖 仲景香菇酱 八角 花椒做法：”
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烧鱼鳔的用料

主料

鱼鳔 适量 鱼鳔 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

辅料

十三香 适量 十三香 适量
生抽 适量 生抽 适量
香菇酱 适量 香菇酱 适量
花椒 适量

烧鱼鳔的做法

#烧鱼鳔的做法图解2

步骤1

材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。
#烧鱼鳔的做法图解3

步骤2

鱼肚加葱姜焯水。
#烧鱼鳔的做法图解4

步骤3

焯好水的鱼肚，切好的配料。
#烧鱼鳔的做法图解5

步骤4

用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两辦八角十几个花椒就好了。
#烧鱼鳔的做法图解6

步骤5

炒锅倒油，煸香葱姜蒜。
#烧鱼鳔的做法图解7

步骤6

下一勺香菇酱炒香。
#烧鱼鳔的做法图解8

步骤7

下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐
#烧鱼鳔的做法图解9

步骤8

大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。

烧鱼鳔的烹饪技巧


1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同，味道也会有些不同。2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。 -使用的厨具：平底锅

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/ 9   烧鱼鳔的做法步骤

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