精选
专题
菜单
苹果面包（汤种）的做法
步骤1
把除黄油外的所有面团原料放入面包机中，搅拌20分钟。
步骤2
加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。放入容器内发酵至2--2.5倍大。
步骤3
焦糖苹果馅的制作：苹果去皮去核切小块备用，细砂糖用小火煮至焦糖色，慢慢分次加入水搅匀，再加入黄油。
步骤4
最后加入苹果块和朗姆酒。
步骤5
用中大火炒至苹果软化，剩少许酱汁。放凉备用。
步骤6
另取一苹果（不要太大），去核后切成厚约2mm的薄片。
步骤7
放入盐水或糖水中稍微浸泡一会儿，防止变色。
步骤8
发酵好的面团按压排气后等分成10份，盖上保鲜膜松驰10分钟。
步骤9
取一面团，用手拍扁，翻面后包入适量苹果馅。
步骤10
粘紧收口，收口朝下放入纸杯中，置温暖湿润处进行二次发酵。
步骤11
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，放上两片苹果片。
步骤12
烤箱预热，170度约烘焙15分钟。
步骤13
成品图
步骤14
成品图
步骤15
成品图苹果面包（汤种）的烹饪技巧
汤种：在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。 1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。 -使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
苹果面包（汤种）的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论