老北京椒盐牛舌酥


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老北京椒盐牛舌酥的用料

皮

面粉 300克 面粉 300克
猪油 50克 猪油 50克

油酥

面粉 240克 面粉 240克

馅儿

炒熟面粉 150克 炒熟面粉 150克
白芝麻 50克，可不要 白芝麻 50克，可不要
盐 10克 盐 10克
蛋清 2个

老北京椒盐牛舌酥的做法

#老北京椒盐牛舌酥的做法图解2

步骤1

黑白芝麻各50克炒熟（馅儿）
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解3

步骤2

面粉150克炒至发黄（馅儿）
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解4

步骤3

白糖150克（馅儿）
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解5

步骤4

盐10克、花椒面10克（馅儿）
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解6

步骤5

把所有馅料倒一起加俩蛋清拌好（馅儿）
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解7

步骤6

把所有皮料放一起揉团（300克面粉+35克白糖+猪油50克+水120克）所有油酥料放一起揉团（240克面粉+75克猪油）
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解8

步骤7

皮面和油酥分别搓条分成小剂子
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解9

步骤8

把油酥包在皮面里
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解10

步骤9

如同包起
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解11

步骤10

包油酥
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解12

步骤11

包好盖上热布待用
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解13

步骤12

上图包好的擀开
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解14

步骤13

卷起
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解15

步骤14

再擀开
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解16

步骤15

再卷起
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解17

步骤16

再干成圆形
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解18

步骤17

包馅儿
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解19

步骤18

包好用热毛巾盖好
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解20

步骤19

包好如图
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解21

步骤20

包好馅擀成牛舌状
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解22

步骤21

放入烤盘刷上蛋液，撒上黑芝麻
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解23

步骤22

烤箱预热5分钟
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解24

步骤23

上下火160度烤25分钟（依自己烤箱而定）烤至表面金黄即可
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解25

步骤24

出炉
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解26

步骤25

咬一口掉渣
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解27

步骤26

口齿留香
#老北京椒盐牛舌酥的做法图解28

步骤27

放凉更好吃

老北京椒盐牛舌酥的烹饪技巧


馅儿也开只放糖和盐加橘皮、也可包豆沙、红薯馅等！ -使用的厨具：电烤箱、平底锅

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