#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头

“馒头是北方人的主食，枣馒头则是北方春节时的面食，还是继续用厨师机体验一下中式面团”
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#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的用料

主料

中粉 520克 中粉 520克

辅料

清水 260克 清水 260克
耐低糖即发干酵母 4克

#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法

##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解2

步骤1

把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解4

步骤3

搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解5

步骤4

取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解6

步骤5

发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解7

步骤6

取出面团至案板，使劲揉光滑
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解8

步骤7

揉匀的面团大致分为4份
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解9

步骤8

取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解10

步骤9

用手左右对称捏出小洞
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解11

步骤10

在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解12

步骤11

做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解13

步骤12

醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热
##ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法图解14

步骤13

蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了

#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的烹饪技巧


馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观 -使用的厨具：其它、蒸锅

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