砂锅炖羊肉

“说起冬季进补，最受欢迎的是羊肉了，一到冬天、街市里的羊肉铺生意非常火爆，各种羊肉美食相继粉墨登场，话说食尚最近也是做了不少羊肉美食呢，羊肉芹菜馅饺子、莴笋羊肉馅锅贴、肥羊火锅、砂锅炖羊肉。也是为了让身体聚集热量，暖身强体好过冬~　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；　　羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。　　羊肉铺的老板很有生意头脑，凡是到店买羊肉的顾客，都送一包搭配好的炖肉大料，这样就省去了很多麻烦，不用愁怎么挑选搭配了，省事~”
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砂锅炖羊肉的用料

主料

羊肉 1000克 羊肉 1000克
甘草 少许 甘草 少许
香叶 少许 香叶 少许
陈皮 少许

辅料

生姜 1块 生姜 1块
盐 适量 盐 适量
鸡粉 少许 鸡粉 少许
腐乳 1块 腐乳 1块

砂锅炖羊肉的做法

#砂锅炖羊肉的做法图解2

步骤1

备好羊肉、生姜、大料
#砂锅炖羊肉的做法图解3

步骤2

生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘
#砂锅炖羊肉的做法图解4

步骤3

羊肉洗净、沥干水斩件
#砂锅炖羊肉的做法图解5

步骤4

烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮
#砂锅炖羊肉的做法图解6

步骤5

倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩
#砂锅炖羊肉的做法图解7

步骤6

捞起放入盆中用清水冲洗干净
#砂锅炖羊肉的做法图解8

步骤7

捞起羊肉，沥干水
#砂锅炖羊肉的做法图解9

步骤8

热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻
#砂锅炖羊肉的做法图解10

步骤9

再倒入羊肉爆炒10分钟左右，炒至羊肉香味渗出，肉质紧实
#砂锅炖羊肉的做法图解11

步骤10

调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀
#砂锅炖羊肉的做法图解12

步骤11

加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾
#砂锅炖羊肉的做法图解13

步骤12

，再全部盛入电炖锅内
#砂锅炖羊肉的做法图解14

步骤13

通电慢炖2小时30分
#砂锅炖羊肉的做法图解15

步骤14

舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可

砂锅炖羊肉的烹饪技巧


食尚小贴士：羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~ -使用的厨具：砂锅、炒锅

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