海鲜百叶包

“百叶包是一道汉族名菜，也是经济实惠的家常菜，在江浙这一带非常受欢迎。海鲜百叶包很有特色，百叶（豆腐皮）包着肉馅，然后放入用蛤蜊和鲜虾煮出的汤中炖煮，不放鸡粉等调料，完全是靠食材本身的鲜味，真是好吃极了。”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   老人   快餐   晚餐  

海鲜百叶包的用料

主料

五花肉馅 250g 五花肉馅 250g
海虾 6只 海虾 6只
鸡蛋 一个

辅料

香油 适量 香油 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
胡椒粉 适量

海鲜百叶包的做法

#海鲜百叶包的做法图解2

步骤1

蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
#海鲜百叶包的做法图解3

步骤2

准备好豆腐皮（百叶）和肉馅。
#海鲜百叶包的做法图解4

步骤3

用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。
#海鲜百叶包的做法图解5

步骤4

百叶（豆腐皮）洗净，切成小块，放入适量的肉馅。
#海鲜百叶包的做法图解6

步骤5

一一的包起，放入蒸锅蒸10分钟。
#海鲜百叶包的做法图解7

步骤6

锅中放少许的油，葱姜炝锅。
#海鲜百叶包的做法图解8

步骤7

然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色，烹入一些料酒。
#海鲜百叶包的做法图解9

步骤8

加入适量的清水，烧开。
#海鲜百叶包的做法图解10

步骤9

放入蒸好的百叶包，再煮5-8分钟。
#海鲜百叶包的做法图解11

步骤10

关火。加入盐和少许的胡椒粉调味，即可上桌。

海鲜百叶包的烹饪技巧


百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。 -使用的厨具：砂锅

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