蔓越莓红枣 饼干

“终于放假了，一大早的脑海里就波涛汹涌。期待已久的蔓越莓饼干，今天一定要把你拿下。动起来，COME ON !”
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蔓越莓红枣 饼干的用料

主料

低筋面粉 245g 低筋面粉 245g
蔓越莓干 40g

辅料

鸡蛋 20g 鸡蛋 20g
红枣 适量

蔓越莓红枣 饼干的做法

#蔓越莓红枣 饼干的做法图解2

步骤1

枣提前用热水煮一会儿（去掉苦味），去核切碎。
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解3

步骤2

黄油软化。（可以隔水加热。不必害怕加热过度，如果成液态，放入冰箱内一会儿，它又成固态的了。神奇吧！）这是软化好的黄油。很丝滑。
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解4

步骤3

加入糖粉40g。（没有糖粉的话，可以加入平时用的白糖）
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解5

步骤4

把20g全蛋液加入黄油中。
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解6

步骤5

倒入蔓越莓干。（蔓越莓最好先用水泡软，再切碎，否则最后的饼干坯不好切)
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉。
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解8

步骤7

搅拌均匀成面团。将面团整形成宽约6CM，高约3CM的长方体。放入冰箱冷冻1个小时。（不要冻得时间过长，至少40分钟。）
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解9

步骤8

冻硬的长方形面团。切成约0.8CM的薄片。（蔓越莓干切碎会使饼干坯更容易切，刀也要快，采用拉锯式切法。）
#蔓越莓红枣 饼干的做法图解10

步骤9

提前预热好烤箱，160度10分钟。上下火约20分钟烤至表面微黄即可。（这款饼干不要上色很深，所以温度不能太高。）

蔓越莓红枣 饼干的烹饪技巧


1、操作简单，不用打发黄油。这个是我借鉴了君之的方子。有人说，君之的方子糖偏多，不喜甜的朋友可以减至20g。2、蔓越莓干可用葡萄干或其他果干代替。3、冷冻时间要适中。 -使用的厨具：电烤箱

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