夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠

“夏日炎炎，向大家介绍一款又简单又冰凉的大菜。既可以是满足肉食动物的硬菜，又可以作为餐前小吃。”
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夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的用料

主料

猪大肠 500克 猪大肠 500克
鸭舌 250克

辅料

青葱 4根 青葱 4根
白胡椒 5克 白胡椒 5克
肉桂 1枝 肉桂 1枝
干辣椒 2枚

夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法

#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解2

步骤1

首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱，4根干辣椒，2枚陈皮，1枚肉桂，1枝八角，2颗白胡椒，5克花椒，5克
#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解3

步骤2

将猪肠洗净（清洗过程请查看我之前食谱 － 酸菜炒大肠（附清洗全过程）的讲解）后，大火该小火在白卤水中煮30分钟，然后熄火继续浸泡30-60分钟，至猪肠的软硬度达到理想要求。
#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解4

步骤3

将猪肠夹出后，再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分，然后剪成小块备用。
#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解5

步骤4

然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶，煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌，煮5分钟后捞出。姜，1块月桂叶，2片糟卤，500毫升有机蜂蜜，适量红辣椒，适量
#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解6

步骤5

用小盆，将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后，倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友，可以加入适量的红辣椒。
#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解7

步骤6

把步骤3中的猪肠也一并倒入，然后浸泡至少3小时，最好过夜。
#夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的做法图解8

步骤7

最后我们来欣赏一下成果。

夏日蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠的烹饪技巧


1. 浸泡的器皿最好选择窄且深的，这样比较剩糟卤。2. 出锅后的肉码不要过冷河，这样会影响入味的程度。-使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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