墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉

“今天的红烧肉加了一些墨鱼干和鹌鹑蛋，多重口感，味道又好。以下知识来自网络：营养价值墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。”
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墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
墨鱼干 1个

辅料

生姜 适量 生姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
八角 适量

墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法

#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

墨鱼干处理干净，切条，泡软备用。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉洗净，切成块状或厚片，冷水入锅，加姜片，料酒焯水，捞出沥干水分。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

准备好姜片，八角和花椒。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

炒锅中倒少许油，将焯过水的五花肉倒入，小火煸炒出五花肉里面的油，炒至表面金黄，将炒出的油倒出。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

倒入适量料酒，加姜片翻炒。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入生抽，酱油，冰糖。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入砂锅中，加适量开水。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

加入泡好的墨鱼干，中火烧开后转小火炖40分钟左右。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤9

炖肉的时候将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净，沥干水分。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤10

炖40分钟后，加入鹌鹑蛋再炖15到20分钟。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤11

加盐调味，搅拌均匀，关火。
#墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤12

盛入碗中。

墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


水量摸过肉约1CM 左右，汤汁多一点留着拌饭也很好吃。 -使用的厨具：砂锅

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