蒸芹叶

“前天在外面喝酒，第一次发现芹菜叶也可以蒸着吃，而且味道还非常不错~（以前只知道艾和槐花可以蒸）制作方法非常简单，下酒的好菜哟~”
所属分类：小吃私房菜

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸芹叶的用料

主料

芹菜叶适量

辅料

面粉适量

配料

盐适量	盐适量
鸡精适量	鸡精适量
辣椒油适量	辣椒油适量
大蒜适量	大蒜适量
蚝油适量	蚝油适量

蒸芹叶的做法

步骤1

摘掉芹菜叶待用。

步骤2

洗净后控干水分，加入三勺色拉油拌匀。

步骤3

加入半碗面粉拌匀。（让每片芹菜叶都覆盖上一点面粉即可。）

步骤4

放入蒸锅，锅开后大火蒸10分钟。

步骤5

炒锅内倒入一点油，放入蒜末小火炒香。

步骤6

放入蒸好的芹菜叶，大火翻炒一分钟关火。

步骤7

开始准备调料汁：一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、几滴料酒、一勺辣椒油、一勺醋、一勺芝麻、一勺耗油。

步骤8

将调料汁倒入炒锅内拌匀即可。

步骤9

大功告成！

蒸芹叶的烹饪技巧

1.超市的芹菜一般有三种：西芹：芹菜味较淡，基本无叶，菜体较宽厚；芹菜：叶子较多，芹菜味一般，菜体大约一指粗；香芹：叶子多，芹菜味非常重，菜体很细。个人推荐使用芹菜，味道不是很冲，做出来比较可口。2.洗过之后一定要控干水分，否则蒸出来会很黏。3.加入蒜末爆香，最后出锅时味道会非常好。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅