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花雕蒸蟹的做法
步骤1
把蟹洗干净，打开蟹盖，去掉肚子上的三角壳，去掉蟹的腮，然后用水洗干净。
步骤2
把蟹对半切开，连同蟹盖一起上锅蒸，记得要上汽入锅，大火蒸5分钟就好了。
步骤3
把蒸蟹的汤汁倒入碗内，放凉，备用。
步骤4
鸡蛋（4个）打散，加入盐（2克）、花雕酒（100毫升）、蟹汤、水（180毫升）打匀成蛋液。
步骤5
把蛋液淋在已经蒸过的蟹上，用中小火蒸8-10分钟等蛋凝固。
步骤6
取出，放上少许葱丝，淋麻油即可。
步骤7
又鲜又甜，又滑又嫩，可好吃了。要热的吃，冷了就腥气了。花雕蒸蟹的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
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