胡萝卜莲藕烧排骨

“很多人在做排骨的时候都喜欢焯水，像煲汤或是红烧焯水是必备的一个步骤，能够去掉排骨里的血水，让排骨没有血腥味，但是如果是其他做法，焯水可能就影响排骨的美味。我也吃了30多年排骨，今天要和大家分享的这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃，而这个做法的排骨下锅前千万不要焯水，一旦焯水排骨就没有肉味了。”
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胡萝卜莲藕烧排骨的用料

主料

排骨 2斤 排骨 2斤
莲藕 1节 莲藕 1节
生抽 30克

辅料

十三香 3克 十三香 3克
料酒 30克 料酒 30克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
香叶 2片 香叶 2片
热水 适量 热水 适量

胡萝卜莲藕烧排骨的做法

#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解2

步骤1

将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解3

步骤2

抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解4

步骤3

接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解5

步骤4

热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解6

步骤5

把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解7

步骤6

把排骨转入新思特妈咪锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解8

步骤7

开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解9

步骤8

吃了30多年排骨，这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃。
#胡萝卜莲藕烧排骨的做法图解10

步骤9

吃了30多年排骨，这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃。

胡萝卜莲藕烧排骨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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