田螺塞肉

“田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。”
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田螺塞肉的用料

主料

田螺 9只 田螺 9只

辅料

葱 少许 葱 少许
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

田螺塞肉的做法

#田螺塞肉的做法图解2

步骤1

准备食材：肉糜、田螺。
#田螺塞肉的做法图解3

步骤2

在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。
#田螺塞肉的做法图解4

步骤3

田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。
#田螺塞肉的做法图解5

步骤4

剪下肉剁碎，螺盖留用。
#田螺塞肉的做法图解6

步骤5

将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。
#田螺塞肉的做法图解7

步骤6

然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。
#田螺塞肉的做法图解8

步骤7

锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。
#田螺塞肉的做法图解9

步骤8

放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。
#田螺塞肉的做法图解10

步骤9

最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。

田螺塞肉的烹饪技巧


食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

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