田螺塞肉

“田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。”
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田螺塞肉的用料

主料

田螺 9只 田螺 9只

辅料

少许 少许
料酒 适量 料酒 适量
适量 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

田螺塞肉的做法

#田螺塞肉的做法图解2

步骤1

准备食材:肉糜、田螺。
#田螺塞肉的做法图解3

步骤2

在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
#田螺塞肉的做法图解4

步骤3

田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
#田螺塞肉的做法图解5

步骤4

剪下肉剁碎,螺盖留用。
#田螺塞肉的做法图解6

步骤5

将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
#田螺塞肉的做法图解7

步骤6

然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
#田螺塞肉的做法图解8

步骤7

锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
#田螺塞肉的做法图解9

步骤8

放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
#田螺塞肉的做法图解10

步骤9

最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。

田螺塞肉的烹饪技巧


食用田螺应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

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/ 10   田螺塞肉的做法步骤

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