鲍汁八宝佛手

“百菜还是白菜好，诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手，算的上是粗菜细做，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序较为繁琐，肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香，胡萝卜、木耳、马蹄清润，再拌入炒香的芝麻，令原本平淡的猪肉馅的口感提升了层次，再用最为家常的白菜包住，做出佛手造型，上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁，这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了，形状好看，口味更佳，吃起来有清香，不失为家庭日常待客的好菜式。”
所属分类： 热菜   闽菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

鲍汁八宝佛手的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
香菇 适量 香菇 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
白菜 适量

辅料

鲍鱼汁 适量 鲍鱼汁 适量
油 适量 油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
麻油 适量

鲍汁八宝佛手的做法

#鲍汁八宝佛手的做法图解2

步骤1

材料：猪肉、虾、胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、芝麻、瑶柱。
#鲍汁八宝佛手的做法图解3

步骤2

材料：白菜、鲍鱼汁、葱、姜 。
#鲍汁八宝佛手的做法图解4

步骤3

瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。
#鲍汁八宝佛手的做法图解5

步骤4

虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。
#鲍汁八宝佛手的做法图解6

步骤5

将步骤3材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。
#鲍汁八宝佛手的做法图解7

步骤6

调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。
#鲍汁八宝佛手的做法图解8

步骤7

白菜从中间横切一刀，取白菜叶。
#鲍汁八宝佛手的做法图解9

步骤8

放入开水锅中焯水5秒后捞起。
#鲍汁八宝佛手的做法图解10

步骤9

将菜叶铺在菜板上，放入肉馅。
#鲍汁八宝佛手的做法图解11

步骤10

包成手掌状上锅大火蒸10分钟。
#鲍汁八宝佛手的做法图解12

步骤11

取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。
#鲍汁八宝佛手的做法图解13

步骤12

将蒸出来的汁滗入锅中，加入鲍鱼汁烧沸，用淀粉勾芡，淋在鲍汁八宝佛手上即可。
#鲍汁八宝佛手的做法图解14

步骤13

白菜清甜，猪肉鲜香。

鲍汁八宝佛手的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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