蚝油椒盐菊花卷

“菊花，虽没有牡丹雍容华贵，也没有月季娇艳妩媚，更没有百合高贵优雅，但她那顽强不屈的精神，确实令人喜爱。小小的菊花可以在重重困难下坚强地生存下来，大自然的洗礼给予了她傲风斗雪的意志，做人也应如此。”
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蚝油椒盐菊花卷的用料

主料

普通面粉 400克 普通面粉 400克
牛奶 200克（根据面粉吸水性增减）

辅料

植物油 10克 植物油 10克
椒盐 10克 椒盐 10克

蚝油椒盐菊花卷的做法

#蚝油椒盐菊花卷的做法图解2

步骤1

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解3

步骤2

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解4

步骤3

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解6

步骤5

将面团分成均匀的剂子，取一份擀成长方形。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解7

步骤6

抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解8

步骤7

对折。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解9

步骤8

切成适当宽度的条（下面不切断）。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解10

步骤9

从一头开始卷成一团。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解11

步骤10

没切断的一头放在下面，用手把花瓣整形。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解12

步骤11

放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解13

步骤12

大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解14

步骤13

成品图欣赏。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解15

步骤14

成品图欣赏。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解16

步骤15

成品图欣赏。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解17

步骤16

成品图欣赏。
#蚝油椒盐菊花卷的做法图解18

步骤17

成品图欣赏。

蚝油椒盐菊花卷的烹饪技巧


1、切花瓣时，前面几条切短一点，后面几条切长一点，卷成的花瓣层次更好看。2、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。3、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。4、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。 -使用的厨具：蒸锅

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