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红糖戚风蛋糕
“红糖对女性来说有特别好的功效，我们办公室的女同事都经常喝红糖水，这次用红糖做了款戚风蛋糕，本来想用18CM中孔模，最后模具没找到，用了21CM中孔模，建议大家用18CM中孔模具。”
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红糖戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
步骤2
加入玉米油，搅拌均匀；
步骤3
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤4
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
步骤5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
步骤6
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
步骤7
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
步骤8
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
步骤9
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；红糖戚风蛋糕的烹饪技巧
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、 此配方适合18cm中孔模。 -使用的厨具：电烤箱
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