豆沙环形面包

“豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包，在踏入烘焙行列后，学着做面包，豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一，只是形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

豆沙环形面包的用料

主料

高筋面粉 300克

辅料

奶粉 12克 奶粉 12克
全蛋液 30克 全蛋液 30克
盐 4克 盐 4克
黄油 25克 黄油 25克

豆沙环形面包的做法

#豆沙环形面包的做法图解2

步骤1

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
#豆沙环形面包的做法图解3

步骤2

面团发酵至原来的2倍大。
#豆沙环形面包的做法图解4

步骤3

将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#豆沙环形面包的做法图解5

步骤4

在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
#豆沙环形面包的做法图解6

步骤5

将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
#豆沙环形面包的做法图解7

步骤6

将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
#豆沙环形面包的做法图解8

步骤7

在面包表面割十几刀，不要割断。
#豆沙环形面包的做法图解9

步骤8

翻面，从一面卷起成长条状。
#豆沙环形面包的做法图解10

步骤9

豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
#豆沙环形面包的做法图解11

步骤10

放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
#豆沙环形面包的做法图解12

步骤11

烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
#豆沙环形面包的做法图解13

步骤12

烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

豆沙环形面包的烹饪技巧


1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。-使用的厨具：电烤箱

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