柠檬凝酱

“一款很受欢迎的、用途也非常多的果酱，酸酸甜甜的、 带着浓郁的果香 ， 丝滑顺口， 在很多的西式甜点中都能用得到，饼干、蛋糕、面包、松饼等等。”
所属分类： 自制酱料   果酱   活血化瘀   美白  

柠檬凝酱的用料

主料

柠檬 4-5个 柠檬 4-5个
白糖 110克 白糖 110克

柠檬凝酱的做法

#柠檬凝酱的做法图解2

步骤1

准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。
#柠檬凝酱的做法图解3

步骤2

取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮，切细丝再切成碎末。
#柠檬凝酱的做法图解4

步骤3

将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升
#柠檬凝酱的做法图解5

步骤4

个全蛋和一个蛋黄放入碗中，用打蛋器搅打均匀。
#柠檬凝酱的做法图解6

步骤5

将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。
#柠檬凝酱的做法图解7

步骤6

将搅打均匀的鸡蛋液，缓慢倒入柠檬汁中，边倒边不停搅拌。
#柠檬凝酱的做法图解8

步骤7

开小火，将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热，边加热边不停的搅拌，直到变得浓稠（我用了9分钟，时间4分钟的时候开始浓稠，这时要不停快速搅拌）关火即可。
#柠檬凝酱的做法图解9

步骤8

煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却，密封冷藏保存。
#柠檬凝酱的做法图解10

步骤9

带着浓郁的柠檬果香。
#柠檬凝酱的做法图解11

步骤10

酸酸甜甜。

柠檬凝酱的烹饪技巧


1 第二次加热的时候要注意控制火候，以免将鸡蛋煮成蛋花。2 用这种方法还可以制作其他的水果，百香果 柚子 橙子等 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 11   柠檬凝酱的做法步骤

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