猴头菇煲老母鸡

“买了猴头菇回来好久好久了，平时并没接触过猴头菇，买回来也只知道煲汤，但又总是忘记，这次把猴头菇放在跟前，买了个整鸡回来烤，顺带半只老母鸡回来煲汤，猴头菇对胃很好，山药也是很养胃的食材，所以这个汤水是比较滋补养生的”
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猴头菇煲老母鸡的用料

主料

老母鸡 半个 老母鸡 半个
排骨架 2根 排骨架 2根
山药 200克

辅料

红枣 适量 红枣 适量
姜片 2片

猴头菇煲老母鸡的做法

#猴头菇煲老母鸡的做法图解2

步骤1

猴头菇清洗后用水泡发，猴头菇泡发后会很大，用一个或者半个就够了，然后撕成小朵，大约泡两三个小时
#猴头菇煲老母鸡的做法图解3

步骤2

老母鸡洗净掏干净后剁成大块，猪骨是买的没肉的那种排骨架，可以使汤味道更浓郁，
#猴头菇煲老母鸡的做法图解4

步骤3

把除盐以外所有材料进锅，（红枣要去壳）注入足量清水
#猴头菇煲老母鸡的做法图解5

步骤4

大火烧开后撇去浮沫和油，小火煲2-3小时
#猴头菇煲老母鸡的做法图解6

步骤5

山药去皮切成小段
#猴头菇煲老母鸡的做法图解7

步骤6

汤煲2小时后下山药继续煲1小时
#猴头菇煲老母鸡的做法图解8

步骤7

最后加盐调味即可

猴头菇煲老母鸡的烹饪技巧


1：泡猴头菇的水不要倒掉直接用来煲汤；2：煲汤水要一次加足，避免中途加水，要加也有加开水！ -使用的厨具：电子瓦煲

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