东北酸菜血肠

“在东北，家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪，大块大块的猪肉呼起来，然后炖一大锅酸菜，最后加上自己家猪血灌的血肠，那个香呀——”
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东北酸菜血肠的用料

主料

酸菜 1棵 酸菜 1棵
血肠 4根

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
大料 2个 大料 2个
葱 5克 葱 5克
老抽 4克 老抽 4克
姜 适量

东北酸菜血肠的做法

#东北酸菜血肠的做法图解2

步骤1

东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用
#东北酸菜血肠的做法图解3

步骤2

最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟
#东北酸菜血肠的做法图解4

步骤3

捞出切好
#东北酸菜血肠的做法图解5

步骤4

炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）
#东北酸菜血肠的做法图解6

步骤5

下酸菜煸炒一会
#东北酸菜血肠的做法图解7

步骤6

然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面
#东北酸菜血肠的做法图解8

步骤7

将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
#东北酸菜血肠的做法图解9

步骤8

血肠切好备用（自己家灌的）
#东北酸菜血肠的做法图解10

步骤9

酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）
#东北酸菜血肠的做法图解11

步骤10

关火，加鸡精
#东北酸菜血肠的做法图解12

步骤11

吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

东北酸菜血肠的烹饪技巧


还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下） -使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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