龙猫巧克力戚风蛋糕

“龙猫巧克力戚风蛋糕，脱模脱得粗糙，画得也粗糙，不过还是挺可爱的，小孩子特别喜欢。适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个，4寸不粘咕咕霍夫模2个，纸杯2个。”
所属分类： 烘焙   小清新   儿童   早餐   下午茶  

龙猫巧克力戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
黑巧克力 70克 黑巧克力 70克
葵花籽油 49克 葵花籽油 49克
可可粉 10克

辅料

蛋白 4个 蛋白 4个
柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴
装饰黑巧克力 适量 装饰黑巧克力 适量

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法

#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

低筋面粉和可可粉过筛混合；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；
#龙猫巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

龙猫巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。3、烘烤时间和温度仅作参考。 -使用的厨具：电烤箱

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