上海汤年糕

“小时候过年去亲戚家串门，因为人太多，中午是来不及摆圆桌炒菜的，所以一般会吃大排面，白菜猪肉饺子，或者是汤年糕。对于我这种有时候犯懒，不想做饭的人来说，年糕片也是冰箱常备食材之一，可以做甜味的汤年糕做早餐，也可以做咸味的汤年糕凑合下做午餐。我的食材比例一看就是菜肉比年糕多，差不多是2:1了，这样吃起来才爽嘛，哈哈哈~”
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上海汤年糕的用料

主料

大白菜 6片 大白菜 6片
年糕片 200g

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 5g 料酒 5g
水 适量 水 适量
油 适量

上海汤年糕的做法

#上海汤年糕的做法图解2

步骤1

大白菜洗干净切丝。
#上海汤年糕的做法图解3

步骤2

肉丝加1g盐，5g黄酒，10g淀粉拌匀备用。
#上海汤年糕的做法图解4

步骤3

年糕片，用水冲洗干净。
#上海汤年糕的做法图解5

步骤4

半锅铲油，把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。
#上海汤年糕的做法图解6

步骤5

一锅铲油，煸炒大白菜丝。
#上海汤年糕的做法图解7

步骤6

大白菜丝炒软后，加入没过白菜丝的水量，盖盖中小火煮3分钟。（根据个人喜好加水）
#上海汤年糕的做法图解8

步骤7

分散的撒入年糕片，防止粘在一起。
#上海汤年糕的做法图解9

步骤8

年糕片煮软后，加入肉丝。加盐，糖，调味。
#上海汤年糕的做法图解10

步骤9

汤汁微白关火，撒白胡椒粉拌匀即可。

上海汤年糕的烹饪技巧


1.年糕用水冲洗，可防止粘在一起。2.肉丝最后加，防止煮久会变老。3.白胡椒粉别人家都不加的，个人喜欢而已。4.喜欢喝汤的，水可以再多放点。 -使用的厨具：炒锅

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