自制猪肉脯

“猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。自制猪肉脯没有添加剂，现吃现做，味道比外面卖的好吃多了，超详细的图文步骤发给大家，有问题就留言，这东西再也不用买着吃。”
所属分类： 小吃   下午茶   学生  

自制猪肉脯的用料

主料

猪肉 700克 猪肉 700克
纯蜂蜜 50克 纯蜂蜜 50克

辅料

鱼露 10克 鱼露 10克
蚝油 25克 蚝油 25克

自制猪肉脯的做法

#自制猪肉脯的做法图解2

步骤1

瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。
#自制猪肉脯的做法图解3

步骤2

切成小块。
#自制猪肉脯的做法图解4

步骤3

加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。
#自制猪肉脯的做法图解5

步骤4

用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。
#自制猪肉脯的做法图解6

步骤5

装入破壁机，一次打不完可以分两次打。
#自制猪肉脯的做法图解7

步骤6

点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。
#自制猪肉脯的做法图解8

步骤7

因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。
#自制猪肉脯的做法图解9

步骤8

蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。
#自制猪肉脯的做法图解10

步骤9

将一团肉泥放入烤盘。
#自制猪肉脯的做法图解11

步骤10

擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。
#自制猪肉脯的做法图解12

步骤11

我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。
#自制猪肉脯的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
#自制猪肉脯的做法图解14

步骤13

送入预热好的烤箱。
#自制猪肉脯的做法图解15

步骤14

温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式，很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。
#自制猪肉脯的做法图解16

步骤15

十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。
#自制猪肉脯的做法图解17

步骤16

取出晾干即可。
#自制猪肉脯的做法图解18

步骤17

剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用
#自制猪肉脯的做法图解19

步骤18

成品
#自制猪肉脯的做法图解20

步骤19

成品
#自制猪肉脯的做法图解21

步骤20

成品

自制猪肉脯的烹饪技巧


烤制的过程中肉的面积会缩小，这是正常的，外面的卖的猪肉干颜色会偏红，如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去，不过自己家吃还是越少添加越好。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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