端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽

“紫薯是大家都很喜欢的薯类之一，平时做饼时用它做馅。今天用它做成馅放到粽子里，相信无论是从色泽、营养还是味道上来讲都是很不错的。”
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端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
粽叶 适量 粽叶 适量

辅料

白糖 适量 白糖 适量

端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法

#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解2

步骤1

先把紫薯煮熟，稍晾。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解3

步骤2

制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解4

步骤3

分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解5

步骤4

将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解6

步骤5

糯米洗净，提前浸泡一晚。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解7

步骤6

准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解8

步骤7

取适量米填入粽叶。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解9

步骤8

放上紫薯馅。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解10

步骤9

再盖上一层糯米压实。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解11

步骤10

将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解12

步骤11

最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解13

步骤12

热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解14

步骤13

煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
#端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法图解15

步骤14

剥开，来张特写吧！

端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的烹饪技巧


糯米提前浸泡，时间越久做出来就越软糯好吃。粽叶洗净，一定要煮一下消毒。煮粽子得水没过粽子2公分，中间一定要加水。 -使用的厨具：煮锅

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